Pu-Erh Ban Zhang Old Tree - černý čaj
Prémiová edice kvalitního černého sypaného čaje Pu-Erh Ban Zhang Old Tree, pěstovaného ve slavné čínské provincii Yunnan, ve velmi známé zahradě Dongzhai, která se nachází ve výšce 1500 m. Čaj je organicky pěstován za výborných a přívětivých podmínek poblíž města Pu'er, je oxidovaný i fermentovaný. Výjimečná, jemná, zemitá, kouřová, zemitá chuť, vysoká kvalita.
Kombinace nenalezena.
O černém čaji Pu-Erh Ban Zhang Old Tree:
původ čaje
Pu-Erh Ban Zhang Old Tree je prémiovou edicí černého čínského čaje Pu-Erh, pěstovaného ve slavné čínské provincii Yunnan. Čajová provincie Yunnan je místem, kde se před 5000 lety zrodil čaj a zůstává jednou z nejdůležitějších a nejslavnějších čínských provincií. Také je to domovem pro jedny z nejstarších stromů na světě, některé mají i přes 3000 let.
Prostředí, terén a klima v čínské provincii Yunnan jsou velmi zvláštní a jedinečné. Provincii charakterizují vysoké, strmé hory, bujné lesy a mlha, pod kterou je vše zahaleno. Jsou zde mírné až subtropické teploty, vysoká vlhkost a vysoce organická půda, což je pro růst a kvalitu čajovníků velmi přívětivé. Provincie Yunnan je rodiště nejlepších čajovníků Pu-Erh.
Pu-Erh pochází z velmi starých čajovníků, které dosahují výšky přes 30 m. V doslovném překladu zní jejich název "divoké staré stromy", jsou staré 800 let a charakterizují je jejich velké listy. Rostou v povodí Yunnanské řeky Lancang, na horských výšinách ve výšce 1600-2800 m, kde jsou extrémní podmínky, řidší půda i ovzduší, což uvádí čajovníky do stresového stavu, kdy stlačují více živin a delikátní chuti do svých čajových lístků.
zpracování čajových lístků
Výroba čaje Pu-Erh je velmi komplexní a jedinečná. Jedná se o tradiční způsob zpracování, složený z několika kroků.
Sběr
Prvním krokem je trhání čajových lístků. Jde o velmi precizní proces. S čajovými lístky se musí manipulovat velmi něžně, aby nedošlo k otlakům a oxidaci. Sběr čajových lístků Pu-Erh se koná třikrát do roka a to půl hodiny po východu slunce.
Sušení
Natrhané čajové lístky se poté nechají usušit na sušících stolech, pokud čajové lístky obsahují více vody, než je nutno. Poté se smaží na pánvi speciálním způsobem Sha Qing. To způsobí, že se čajové lístky nebudou kazit a zastaví aktivitu Enzymů.
Rolování, tvarování, tření
Usušené čajové lístky se drhnou k porušení struktury lístků. Tento proces pomáhá oxidaci. Poté se lístky srolují a natvarují do vláken. V dalším kroce se vlákna nadrtí (pro vytvoření intenzivnější chuti a zajištění správného stárnutí). Po nadrcení se nechají lístky usušit na slunci, ne však na horkém vzduchu, aby došlo k drobné oxidaci a fermentaci.
Fermentace
Pu-Erh je velmi jedinečným čajem. Je známo, že pojem "fermentace" je u čajů jen špatným označením oxidace. Avšak Pu-Ehr je zanechán působením Enzymů, plísním, bakteriím a kvasinek, což znamená, že je fermentován i oxidován.
Také narozdíl od ostatních čajů, kde se cení čerstvost, Pu-Ehr je kvalitnější a cennější s vyšším věkem.
Chuť černého čaje Pu-Erh Ban Zhang Old Tree:
Barva: Tmavá, černá
Aroma: Intenzivní, dřevité, zemité
Chuť: Jemná. zemitá, sladová
Složení: Pu-Erh 100%.
Příprava černého čaje Pu-Erh Ban Zhang Old Tree:
Vodou o teplotě 95-100°C zalijeme čaj v poměru 2-3 dl vody na 2 čajové lžičky. Louhujte 3-4 minuty, poté přeceďte. Každý nálev louhujte o minutu déle. Můžete připravit 3-5 nálevů.
Ochutnejte i naše další černé čaje!
